这个新建的Haiku寿司店位于刚开张的上海国际金融中心的开阔庭院内。设计师采用的是日本折纸手工的设计理念，餐厅空间被细分为各个不同的区域，包含寿司吧，饮品吧，两个大点的就餐区，包间座位和榻榻米房间。每个空间都由折纸艺术呈现，采用不同的颜色和材料，例如穿孔的铝制板面，半透明的石头板面和亚麻布等。不同的灯光效果使每个空间都别具特色。所有的空间都由一个悬于天花板的折纸装置连接，从入口到商店最末端的贵宾室。它将不同的区域统一起来，创造出空间的过渡感。