食用燕窝是由食用燕窝，印度燕窝和其他燕窝使用凝固的唾液制成的燕窝，这些燕窝被收获供人类食用。由于它们的稀有性，蛋白质等营养成分的高营养价值和丰富的风味，它们在中国文化中尤为受人尊敬。食用燕窝是人类消费的最昂贵的动物产品之一，根据等级，燕窝的售价最高为每磅3,000美元（6,600美元/千克）。燕窝的类型或等级取决于燕窝的类型以及燕窝的形状和颜色。它通常是白色的，但是也存在红色的版本，有时称为“血”巢。中国人认为它可以促进身体健康，尤其是皮肤健康。燕窝已经在中国烹饪中使用了400多年，最经常用作燕窝汤。